Drømmer du om en flæskesteg med ultrasprød svær og saftigt kød, direkte fra grillen? Så er du landet det helt rigtige sted. Når flæskesteg bliver tilberedt på grill, får den en let røget smag, og den høje varme gør underværker for sværen. Her guider vi dig gennem hele processen – fra forberedelse til servering – så du kan grille en perfekt flæskesteg hver gang.
🧂 Ingredienser
- 1,5-2 kg flæskesteg med svær (kamsteg eller nakkesteg)
- Groft salt
- Friskkværnet peber
- Laurbærblade
- Evt. hele nelliker
- 2-3 dl vand (til drypbakke)
🔪 Forberedelse
- Rids sværen helt ned til kødet, hvis den ikke allerede er det. Brug en skarp kniv og sørg for, at snittene går hele vejen igennem sværen – men ikke ned i kødet.
- Gnid en generøs mængde groft salt godt ned mellem alle sværene. Du kan også tilsætte lidt friskkværnet peber.
- Stik laurbærblade og evt. nelliker ned mellem nogle af sværene for ekstra smag og et klassisk look.
- Læg stegen på en rist over en drypbakke, og lad den stå på køkkenbordet i 30-60 minutter, så den får stuetemperatur.
🔥 Grillopsætning
- Tænd grillen op til indirekte varme ved cirka 180-200 °C.
- Placer en drypbakke med vand midt under stegen.
- Brug evt. et stegetermometer for præcis kontrol.
⏲️ Stegetid & temperatur
- Læg stegen med sværen opad over den indirekte varmezone.
- Luk låget og lad den stege i cirka 1,5-2 timer, afhængig af størrelse.
- Stegen er klar til næste trin, når kernetemperaturen når 62-65 °C.
🌡️ Sådan får du sprød svær
- Skru grillen op til høj varme (230-250 °C).
- Giv stegen 5-10 minutter ekstra, til sværen bobler op og bliver gylden og sprød.
- Hold øje – det går hurtigt! Drej evt. stegen, hvis sværen ikke bliver jævnt sprød.
💡 Tip: Hvis sværen ikke bobler op, kan du give den en tur med grillens låg åbent og direkte varme under i korte intervaller – men pas på, det må ikke brænde.
📛 Hviletid
- Tag stegen af grillen og pak den let ind i stanniol.
- Lad den hvile i 10-15 minutter, så saften fordeler sig i kødet.
- Skær i skiver med en skarp kniv – gerne mellem sværene, så alle får en perfekt bid med sprød svær.
🍽️ Servering
Klassisk flæskesteg hører hjemme med:
- Brunede kartofler og hvide kartofler
- Hjemmelavet brun sovs
- Rødkål og evt. surt (agurkesalat eller syltede rødbeder)
- Eller i en flæskestegssandwich med rødkål, sennep og sylt
🔧 Tilberedt på Weber Q3200
Opskriften er udviklet til en gasgrill med to brændere og låg, så du nemt kan grille med indirekte varme og skrue op til høj direkte varme til sidst.
Det er vigtigt, at grillen kan holde en stabil temperatur på cirka 180-200 °C under stegningen, og nå op på 230-250 °C for at sikre sprød svær.
En grill med låg er afgørende for jævn varmefordeling og optimal tilberedning, især til store stege som denne.
📈 Brugt i denne opskrift: Weber Q3200 se test / anmeldese her!
Find billigste pris på Weber 3200
Grill den perfekte flæskesteg med sprød svær og saftigt kød – helt uden ovn! denne trin-for-trin opskrift viser dig, hvordan du tilbereder flæskesteg på grill med indirekte varme, præcis temperatur og masser af smag. velegnet til både hverdag og fest, og testet på weber q3200 gasgrill. ideel til dig, der vil imponere med klassisk dansk grillmad.
