Okseculotte på grill er en sikker vinder, når du vil servere noget ekstra lækkert. Det er en kødudskæring med masser af smag og fedtmarmorering, som gør den perfekt til grillen. Når culotten tilberedes korrekt, får du et stykke kød, der både har en saftig midte og en sprød, karamelliseret yderside. Kombinationen af røg, varme og god krydring giver et resultat, der både imponerer til hverdag og fest. Uanset om det er til en lun sommeraften på terrassen eller som centrum for en hyggelig weekendmiddag, så er grillet okseculotte altid et sikkert hit.
I denne opskrift får du en komplet guide til, hvordan du får et mørt og rosa resultat med en sprød stegeskorpe og masser af grillsmag.
🧂 Ingredienser
- 1 okseculotte (ca. 1-1,5 kg)
- Groft salt
- Friskkværnet peber
- Evt. friske krydderurter som rosmarin og timian
- 2-3 fed hvidløg (valgfrit)
- Olie til pensling
🔪 Forberedelse
- Puds culotten fri for sener og evt. overskydende fedt på kødsiden. Fedtkanten på oversiden skal blive siddende.
- Rids fedtkanten i tern uden at skære ned i kødet. Det hjælper fedtet med at smelte jævnt.
- Gnid culotten godt ind i salt og peber. Du kan også tilsætte lidt finthakket hvidløg og friske krydderurter på kødsiden.
- Lad culotten hvile på køkkenbordet i 30-45 minutter, så den får stuetemperatur.
🔥 Grillopsætning
- Forbered grillen til indirekte varme ved cirka 180-200 °C.
- Placer en drypbakke under risten, hvis muligt.
- Grillristen skal være godt varm før du lægger kødet på.
⏲️ Stegetid & Temperatur
- Læg culotten på grillen med fedtsiden opad over indirekte varme.
- Grill i cirka 45-60 minutter afhængig af størrelse. Brug stegetermometer.
- Mål i den tykkeste del og tag culotten af ved 54-56 °C for rosa resultat.
- Vil du have den mere gennemstegt, så træk den til 60-62 °C.
🌡️ Sprød Stegeskorpe
- Når culotten nærmer sig måltemperatur, kan du flytte den over på direkte varme med fedtsiden nedad.
- Grill i 2-3 minutter, til fedtet er gyldent og sprødt. Pas på flammer!
- Vend culotten hurtigt og giv den 1 minut på kødsiden for stegeskorpe.
🛑 Hviletid
- Tag culotten af grillen og lad den hvile utildækket i 10-15 minutter på et skærebræt.
- Skær på tværs af kødfibrene i tynde skiver for mørt resultat.
🍽️ Servering
Server med:
- Grillede grøntsager, kartoffelsalat eller bagte kartofler
- Chimichurri, røget hvidløgsmayo eller klassisk bearnaise
- Frisk salat og godt brød
🔧 Tilberedt på Morsø Grande
Opskriften er lavet til en grill med mulighed for både indirekte og direkte varme. Det er vigtigt, at grillen kan holde en stabil temperatur og give høj varme til sidst for at skabe stegeskorpe og smelte fedtkanten.
📈 Brugt i denne opskrift: Morsø Grande, se test / anmeldese af grillen her!
Find billigste pris på Morsø Grande
Når du først har prøvet at grille en okseculotte og oplevet hvor saftigt, mørt og velsmagende det kan blive, vil du vende tilbage til denne opskrift igen og igen. Den er nem at gå til, kræver få ingredienser, og leverer stor smag hver eneste gang. Perfekt til både begyndere og øvede grillmestre.
Grillet okseculotte er ikke bare en hovedret – det er en oplevelse. Kombinationen af sprød stegeskorpe, smeltet fedt og den karakteristiske grillsmag gør hver eneste bid til noget særligt. Uanset om du serverer den med klassiske kartofler og sauce eller med friske sommersalater og urter, får du en grillret, der altid vækker begejstring. Prøv den, nyd duften under grillens låg, og lad dine gæster blive imponeret ved første skive. Det er grillmad på sit bedste – enkelt, ærligt og helt uimodståeligt.
