Risalamande er en klassisk dansk juledessert, som mange elsker for dens cremede konsistens og milde smag. Men hvis du ønsker en ny og spændende variation, kan du prøve at lave risalamande kugler – en lækker og sjov fortolkning af den traditionelle ret. Kuglerne er perfekte som en lille sød snack eller som et twist til den klassiske dessert, og med en sprød chokoladeovertræk bliver de uimodståelige. Airfryeren giver kuglerne en let sprødhed, samtidig med at de forbliver bløde og saftige indeni.
Ingredienser:
- 2 dl kold risalamande (lavet på forhånd – det kan være en rest fra en tidligere middag)
- 50 g marcipan
- 1 tsk vaniljesukker
- 100 g mørk chokolade (til overtræk)
- 50 g mandelflager eller hakkede mandler (til pynt)
- 1 spsk sukker (valgfrit, til at rulle kuglerne i for ekstra sødme)
Fremgangsmåde:
1. Forbered risalamande kuglerne:
- Bland ingredienserne: Tag den kolde risalamande ud af køleskabet og bland den med marcipan og vaniljesukker, så det bliver til en ensartet masse.
- Form kugler: Rul massen til små kugler (ca. 2-3 cm i diameter). Hvis massen er for klistret, kan du evt. fugte dine hænder lidt med vand.
- Frys kuglerne let: Læg kuglerne på en tallerken eller bageplade og sæt dem i fryseren i 20-30 minutter, så de bliver faste nok til at håndtere.
2. Airfry kuglerne:
- Forvarm airfryeren: Sæt airfryeren på ca. 180°C og lad den varme op i et par minutter.
- Spray kuglerne med olie: For at opnå en sprød overflade, kan du sprøjte kuglerne let med olie (valgfrit).
- Steg kuglerne: Læg kuglerne i airfryeren i et enkelt lag og steg dem i 6-8 minutter, indtil de er sprøde og gyldne udenpå. Hold øje med dem, så de ikke brænder på.
3. Chokoladeovertræk og pynt:
- Smelt chokoladen: Imens kuglerne er i airfryeren, smeltes chokoladen i et vandbad eller i mikroovnen.
- Dyp kuglerne i chokolade: Når kuglerne er færdige og let afkølede, dyp dem i den smeltede chokolade, så de bliver helt dækket.
- Pynt med mandler: Rul kuglerne i mandelflager eller drys dem over, mens chokoladen stadig er smeltet.
- Lad dem køle af: Læg kuglerne på bagepapir og lad dem køle af, indtil chokoladen er stivnet.
Servering:
Disse sprøde risalamande kugler er perfekte som en lille snack, en del af dessertbordet til jul, eller som en sjov overraskelse til dine gæster. De kan opbevares i køleskabet i et par dage, hvis der bliver nogen til overs (hvilket er usandsynligt!).